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    2023-03-15 23:33
    烤月饼刷蛋黄的技巧与蛋汁的配制

    要用短毛的刷子,蛋液不要沾得太饱满,较干的刷毛,才不会把蛋液刷到花纹的凹陷处。蛋液的配制:全蛋占20%、净蛋黄占80%、生油占10%。窍门:先去除蛋白中程胶状的