检测果脯水分的重要性及其检测方法

一：什么叫果脯

果脯也称果脯，古代蜜煎。在民间多以芒果、桃子、菠萝、荔枝、杏、李子、枣或冬瓜、生姜等果蔬为制作原料，用糖或蜂蜜进行腌制，并加工制成的食物。常见于特 {MOD}小吃或小零食，能够 真接服用，蛋糕、饼干等小点心也常见果脯丰富口味。北京、台湾、潮汕、肇庆等地是果脯关键生产地。

因为果脯由传统式的加工工艺，经凉晒、风干等根本原因，不能工业生产，果脯的产品质量一直以来是制造行业发展壮大的关键阻碍，2008年根据的《蜜饯通则》为公司给予了更详尽的标淮根据，为果脯标淮智能化制造确立了基础。

果脯中含水量的多少，会干扰食物的 {MOD}、香、味和组织架构，对商品的保存期也拥有真接的关联.坚果食物含有各种各样营养元素，含水量过过高使细菌非常容易繁育，导致商品发霉，特别是在是溫度高时，更非常容易导致商品产生发霉。国家行业标准要求，桂圆干和荔枝干含水量应≤25%、葡萄干应≤20%、柿饼应≤35%。

原理：

干燥箱法也叫烘箱干燥法或热解失重法。试样在105±2℃烘箱内，常压下烘干，直至恒重，丢失的重量为水分。即通过计算样品干燥前后的重量差，计算出含水率或105℃下挥发物含量，分常压干燥法和减压干燥法两种，其原理相同。

计算公式：(干燥前重量-干燥后重量)÷干燥前重量×100=水分(%)

计算公式：（W1-W2）/（W1-W0）×100 =水分(%)

式中：W1=105℃烘干前试样及称样皿的重量(g)；

W2=105℃烘干后试样及称样皿的重量(g)；

W0=已恒重的称样皿的重量(g)。

注意：定温恒温箱在规定的温度内，恒重铝盒，直至前后两次重值之差小于0.005克，即为恒重，取样后按照要求烘干，至前后两次称重之差小于0.005g，但两次测定结果允许差不超过0.2%。

冠亚蜜饯快速水分检测仪：

1、原理：

干燥失重法原理，采用率的烘干高品质的环状灯管，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水分持续不断地被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：样品重量、含水量、测定时间、加热温度等。应用了国际烘箱干燥法原理，测定结果与烘箱法水分测定具有良好的一致性，工作效率却远远高于烘箱法水分测定，一般样品只需要几分钟即可测量完毕，因此受到广大用户的青睐与好评。