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重庆冒菜中“冒”做何解？为什么叫冒菜？

冒菜起源于成都。冒菜的冒，两个解释，都是缘于当地俗语。一个是水开了下菜，说的是菜的做法，动词；一个是菜放到开水里后，煮熟了就飘起来，古语把这个漂也叫做冒，把水开了也叫冒。再说冒菜，不仅仅重庆有。冒菜是一种很古老的烹饪方法，就是把菜放开水里烫熟。很多地方都有，中国八大古都之一的安阳市的冒菜就很有名气。不说那里的纣王和苏妲己就爱吃冒菜，至今当地人很是爱吃，多数当地人早起最多的事情就是去吃一碗。不过在安...