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要,在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,该物质不但不能被人体吸收利用,而且还有碍人体对钙的吸收。 为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收,烹饪菠菜时最好用开水焯一下,这样,大部分的草酸可以释出,然后才将菠菜或凉拌或炒。本回答被提问者采纳...