炒菠菜要焯水吗

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提问者
2023-03-16 07:57 悬赏 0财富值 阅读 1970回答 4

要,在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,该物质不但不能被人体吸收利用,而且还有碍人体对钙的吸收。  为了预防形成

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1楼 · 2023-03-16 08:36.采纳回答

菠菜营养丰富,含铁量特别的高,而且颜 {MOD}碧绿,深受食客的喜欢!

我来介绍一种五星级酒店自助餐的制作方法。

前期准备工作:把菠菜泡在水池里,加盐少许,用来去除农药,泡半小时后,流动的清水冲洗菠菜,菠菜根的营养和食用价值也是十分的高,我们需要尽量多的保存根部,清水冲洗后沥干水。

烹制:锅里放入能淹没菠菜的水,水里加入食盐,等水开了后加入一点耗油和大豆油,搅拌均匀后就把菠菜放入锅内烫,锅内的水要似开而没完全开的时候就可以捞出菠菜了,沥干水后放入盘子里,趁热的时候放点特级初榨的橄榄油,搅拌一下。

这样烹制的好处就是,能最大化的保存蔬菜里面的营养成分,而且口感爽嫩,颜 {MOD}碧绿,在家的时候朋友们可以试试我这个方法!

菠菜营养价值很高,叶绿素含量非常丰富,缺铁性贫血可以多吃点菠菜。纤维素也非常有益健康。

唯一不好的是菠菜草酸含量比较高,处理不好吃,起来会非常涩嘴,影响食欲。

以前我不喜欢吃菠菜,因为妈妈只是洗净后切一下就直接炒着吃,很多时候涩嘴得一塌糊涂,搞不懂,就说青菜不能和菠菜一起吃,那样就会涩嘴。听大人这样说,小时候一直也这样认为。

唉,没文化真可怕。

现在我已经知道了,菠菜草酸含量较多,要吃不涩嘴的菠菜,就要烧点开水少放点盐滴一两滴食用油在水里,水一开把菠菜放入锅中焯一下,不要时间太长,几秒钟就把菠菜捞出来沥干水份,炒着吃或者切碎放点花生碎干子凉拌都很美味。

通常我会把焯好的菠菜放一点点蚝油,滴几滴香油用锅加加热,给菜翻两个身就直接装盘食用。 {MOD}泽碧绿清新爽口。

菠菜别名红嘴绿鹦哥,你品,你细品。

菠菜肉末煎鸡蛋,好吃又好看!

1.菠菜洗干净,开水焯水一下,捞出来过凉水,剁碎末;剁肉末适量,鸡蛋打散,和菠菜末混合一起加入盐,胡椒粉,搅拌均匀。

2.锅烧热,加油,转动一下锅,让油充分滋润一下锅,转稍微面积大一些,顺锅边慢慢淋一圈菠菜鸡蛋糊,淋成圆饼形状,改小火,慢慢看到凝固,总铲子轻轻翻面,再煎1分钟,即可装盘。

2楼-- · 2023-03-16 08:30

需要焯水。

热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸,所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入。焯煮时放的水多一些,煮的时间长一些,焯出来的草酸也多一些。如果焯后还有一次加热,那么焯煮时间只需1分钟即可。

拓展资料:

有些已患有尿路结石的人,食物中草酸的吸收率往往高于正常人。尤其是患有慢性消化道疾病,做过大段小肠切除的人,草酸的吸收率会明显增加,就需要适当注意控制膳食中的草酸含量。

对老人、儿童、孕妇、哺乳妈妈等对钙需求较大、又没有补钙的人群来说,草酸的过多摄入也会导致食物钙利用率下降。

百度百科-草酸

烹制菠菜之前一定要焯水,在所有的蔬菜中,菠菜的草酸含量是最高的,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,而草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还会妨碍人体对钙的吸收。

而经过焯水之后,菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。

扩展资料:

焯菠菜应该注意的四点:

1、菠菜烹调前一定要焯水,以去除草酸。

2、菠菜要整棵焯水后再切,焯的时候加些植物油,可以减少其营养成分的流失。

3、菠菜的根茎和叶要分开焯,先焯根茎,再焯叶子,焯叶子只需30秒。

4、焯水的菠菜,要迅速放入冷水中过凉,以使颜 {MOD}保持碧绿。

3楼-- · 2023-03-16 08:33

需要。

清炒菠菜:

准备用料:菠菜500g、油适量、盐适量、鸡精适量

1、新鲜菠菜洗好切段。

2、锅内烧开水。

3、菠菜焯水,以减少草酸含量。 此步骤为关键。

4、焯好的菠菜,用筷子摊开。

5、锅内下油,油建议多些,炒出来的菜清脆。

6、旺火爆炒,下盐和鸡精。

7、装盘。

4楼-- · 2023-03-16 08:44

  要,在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,该物质不但不能被人体吸收利用,而且还有碍人体对钙的吸收。
  为了预防形成结石和影响人体对钙的吸收,烹饪菠菜时最好用开水焯一下,这样,大部分的草酸可以释出,然后才将菠菜或凉拌或炒。本回答被提问者采纳