菠菜为什么要焯水？

菠菜中的草酸为0.97%左右，焯煮时放水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。如果焯后还有一次加热，那么焯煮时间只需1分钟即可。此外草酸虽易溶于水，但对热稳定，不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮只是对其进行了稀释，并不是分解草酸。菠菜是生活中常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，其营养价值也很高，常吃菠菜不仅可促进人长发育，还有助于增强抵抗力，预防衰老。...