菠菜为什么要焯水？

菠菜中的草酸为0.97%左右，焯煮时放水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。如果焯后还有一次加热，那么焯煮时间只需1分钟即可。此外草酸虽易溶于水，但对热稳定，不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮只是对其进行了稀释，并不是分解草酸。
菠菜是生活中常见的蔬菜，很多人都喜欢吃，其营养价值也很高，常吃菠菜不仅可促进人长发育，还有助于增强抵抗力，预防衰老。

菠菜中的草酸会结合豆腐中的钙形成草酸钙，成为一种不溶于消化液的沉淀物，吃菠菜豆腐汤的时候，也就吃进了这个沉淀物。

这个沉淀物不能被我们的消化道里的消化液分解，所以会被直接排出体外——就好像人吃了一粒沙子进去会通过大便排出体外，引起的后果是人体没有吸收到豆腐中的钙，所以，菠菜豆腐汤还是能吃的。当然做这个菜的时候，菠菜中的草酸可能比豆腐里的钙要多很多，也就是说整个汤里面草酸是过量的。

焯一下菠菜可以减少菠菜中50%的草酸含量，这是一种十分有效的方法。因此，在做菠菜豆腐汤的时候，菠菜要先焯一下，然后把焯过菠菜的水倒掉，这样再做菠菜豆腐汤就可以了。

好吃

第一种食物是豆腐。菠菜不能和豆腐同吃，这也是很多人都知道的事情，之所以不能同吃，主要是因为菠菜含有叶绿素、铁等，还含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白质、脂肪和钙。二者一锅煮，会浪费宝贵的钙。因为草酸能够和钙起化学反应，生成不溶性的沉淀，人体无法吸收。

具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。

用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过几分钟，无需加水“焖”熟。

你好，其实青菜最好都焯水，这样不仅 {MOD}泽靓丽，还容易烹调，调味。
菠菜中含的草酸是最多的，味涩，焯过之后就没有了。

简单的来说，我们把锅里的水烧开时，就可以把菠菜放下去了，等到锅里的水再次烧开，我们就可以把菠菜捞出来了，时间大概1分钟左右，这样焯出来的菠菜就刚刚好，小编一直以来都是这么做的

焯完了菠菜，菠菜水一定要留下来，一滴也别倒掉，把它放在厨房还有很多的妙用，现在我们把菠菜水倒入容器里面，冷却一下，等水温降下来的时候，我们就可以把菠菜水装在喷壶里面

每次烧完菜，油烟机表面总是油腻腻的，这时我们就可以把菠菜水喷洒在油烟机的表面，然后用抹布擦拭一下，油烟机上面的油渍污垢就很容易的被清洗下来了，左右两边对比一下，右边擦过的地方就明显的干净了很多

煮完菜灶台四周的瓷砖上面也都是一大片的油渍，菜渍，这时我们就喷一些菠菜水在上面，用抹布擦几下立马就洁净如新，干干净净了，当然我们还可以用菠菜水来清洗厨房灶台的表面，喷一喷，擦一擦，灶台就被清洗干净了