法式月饼做法知乎

这款法式乳酪月饼，材料简单，做起来容易，应该是最适合你的吧！
法式乳酪月饼

如果在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中，不断的尝试新的品种，然后根据自己的口味和习惯，再创新。另外说，如果你麻烦于炒面粉，熬猪油，那么这款法式乳酪月饼，材料简单，做起来容易，应该是最适合你的吧！

原料：低筋面粉、淡奶油、细砂糖、杏仁粉、柠檬汁、黄油、奶油奶酪、香草精、蛋黄、白朗姆酒。

做法步骤：

第1步、黄油室温软化后，加入细砂糖

第2步、打至细滑

第3步、分次加入蛋黄，每加一次都需要将蛋黄与黄油完全混合之后再加下一次

第4步、淡奶油分次加入黄油混合物中，必须上一次的完全混合之后再加下一次

第5步、用电动打蛋器打发。

第6步、筛入低筋面粉

第7步、倒入杏仁粉，最后倒入香草精

第8步、将所有材料都搅拌均匀最后拌成蛋糕糊，

第9步、拌好的蛋糕盖上保鲜膜，室温静置

第10步、奶油奶酪加柠檬汁，隔水不停搅打

第11步、分次加入细砂糖，最后将奶酪搅拌成细腻的糊状

第12步、倒入蛋黄，继续搅拌

第13步、.搅拌至蛋黄与奶酪混合物完全混合之后，离水

第14步、.加入香草精，朗姆酒

第15步、最后搅拌成细腻的乳酪内陷

第16步、将蛋糕体和内陷分别装入裱花袋中

第17步、先用蛋糕体给模具底部铺满

第18步、再给模具周围挤上一圈蛋糕体再用内陷，再模具内中心位置挤上一个圆锥形内陷，

第19步、 最后用蛋糕体将表面盖满

第20步、模具全部挤好之后，用抹刀将表面，抹平放入预热好175°的烤箱，中层，上下火，烤30-35分钟

第21步、，烤到20分钟之后，将月饼拿出，用刀将月饼表面横竖划上一些，组成格子的形状，再给表面刷上一层蛋黄液

小贴士：

注意事项：1， 蛋黄和淡奶油都需要分次加入黄油中，上一次的完全混合之后再加下一次。避免油蛋分离。2， 在烘烤的过程中，可能会有冒油的现象，不用担心，这属于正常现象，等烤好之后，放凉就会恢复正常了