西红柿存放1个月光鲜不腐烂的小技巧

晨报邹平讯 一个月前，邹平的黄女士将一个西红柿放进冰箱，一个月后，当西红柿从冰箱内拿出来时，居然一点都没有坏，完好如初。 黄女士怀疑这是西红柿打农药过量所致。专家表示，西红柿之所以能放置一个月不坏，是因为使用了一种植物激素，对人体的影响微乎其微，市民可以放心食用。

邹平的黄女士因为近期工作比较忙，一直没有顾得上家里的卫生。近日她终于有机会能休息两天，她决定好好收拾收拾家里。她在清理冰箱时，在冰箱的一个角落里翻出了一个西红柿。黄女士仔细回忆了一下，大吃一惊。“这个西红柿应该是在一个多月以前买的，当初吃了两个，剩下这个忘了……”

可是黄女士没想到，打开塑料袋，里面的西红柿居然一点都没有腐烂，完好如初。“冰箱的温度不是很低，怎么可能不坏，一定是农药打多了。”虽然西红柿完好无损，但黄女士不敢再吃。

据了解，现在很多市民都曾遇到蔬菜久放不坏的情况，市民对此都颇有疑虑，不知道这样的蔬菜是不是还能吃。

随后，记者走访了邹平县几家农贸市场。几名商贩毫不掩饰地告诉记者，蔬菜瓜果并不是在完全成熟后再采摘，因为很多蔬果完全成熟后，就会质地变软，很难长途运输，而且极其容易腐烂。所以，为了运输方便往往是未成熟就采摘，然后再使用催熟剂来催熟。

山东理工大学农业工程与食品科学学院的一名教授介绍，蔬菜瓜果催熟剂一般是使用气体乙烯，这是一种植物激素，对人体的影响微乎其微，市民可以放心食用。虽然有的蔬菜瓜果品种可以久放，但一般蔬菜存放过久会产生有害物质，而且还会造成营养素的损失，因此市民在食用蔬菜时最好选择当地产的时令蔬菜，不要贪图方便将蔬菜久存于冰箱。

西红柿能存放多久

市场上买的西红柿，常温五天左右。一般冷藏西红柿的保质期最长为一个月。从营养成分和口感上来说，不建议放时间太久。

西红柿怎么保存 放保鲜袋

将西红柿放进保鲜袋中然后将袋子的下部分放进水中，使水将袋中的空气挤压出去，造成袋内真空状态，就是保鲜袋紧紧地吸在水果上，扎进袋口放置，可以保存几天不变坏。

冷藏存放

成熟的西红柿在2～4℃之间冷藏比较好，10天之内可保持新鲜和营养。温度太低，西红柿会失去鲜味，并且很快因冻伤而腐烂。西红柿在冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体，催熟和它摆放在一起的蔬菜水果，缩短它们的保鲜期，故西红柿冷藏时最好多带带摆放或用保鲜袋包装好。

速冻存放

买回来后洗净，表面晾干，放到食品袋里，然后放置与冰箱冷冻室，三个小时后基本就能冻结。这样放在冰箱里，可以在冬季随时拿出来解冻就能做菜，味道和营养很不错。

缺氧存放

冬季存放西红柿，方法是：在晚秋季节，选买一些青 {MOD}或半青半红的西红柿，装入一只塑料袋中，扎紧袋口。如有红透的，可随时取出食用，待全部红熟后就不必再扎袋口，用些法贮存，随红随吃，可吃到冬季，不仅时间长，且都新鲜。

西红柿做什么菜好吃 西红柿炖牛肉

材料：牛肉，西红柿，花椒，葱、姜，糖，盐，酱油。

做法：

牛肉切块，西红柿切块；起火上锅，加入适量油，油热加花椒略炸；花椒出香味后即倒入牛肉，炒至将熟，加入葱姜略炒。

加水，没过牛肉为宜，同时加酱油，糖，盐；待水开时，最好将浮沫撇去。

因牛肉肉质较硬，所以普通锅炖1个小时，高压锅炖20分钟。最后加入西红柿，待西红柿熟透，即可关火出锅。

西红柿鸡蛋汤

材料：鸡蛋，番茄，淀粉，鸡精，大蒜，大葱。

做法：

番茄切块，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开，蒜瓣切片；炒菜锅放少量的油，然后放蒜片。

待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀。水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动。

锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。

西红柿要注意哪些事项 土豆不能西红柿同吃

土豆会在人体胃肠中产生大量的盐酸，西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。

生吃不会破坏营养

凉拌和生吃是食用西红柿的最好方法，不经过烹调，西红柿中的维生素C和番茄红素就不会被破坏掉，并且保持原汁原味。但是，因为凉拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。

巧切番茄不流汁

切番茄时如果处理不当，大量的番茄汁会流出来，导致水分和营养流失，只要仔细观察表面的纹路，把番茄的蒂放正依照纹理小心的切下去就能使番茄的种子与果肉不分离；而且不会流汁，如果不着急下锅烹制，也可以将番茄先放入冰箱冻十分钟然后拿刀切成片或者块，这样营养也不会流失。

生西红柿有毒

西红柿生吃时，一定要选择熟透的西红柿，因为没有完全成熟的西红柿含有龙葵碱，容易引起中毒。

挑选西红柿

不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青 {MOD}，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜 {MOD}粉红、浑圆，表皮有白 {MOD}的小点点的。