凉菠菜怎么调

凉拌菠菜---从此爱上菠菜的用料

鸡蛋 2只菠菜 500g蒜头 3瓣盐 糖 醋 海天味极鲜 白芝麻 熟凉开水
凉拌菠菜---从此爱上菠菜的做法步骤

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步骤 1
把菠菜洗干净，烧一锅开水，把菠菜烫一下，不建议太生，如果家有宝宝最好烫熟一点，烫好等凉切断，放在拌菜碗里

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用烫菠菜的水煮两个鸡蛋，煮熟等凉，用切蛋器切好，放在菠菜上，切蛋器淘宝和宜家都有卖

步骤 3
把蒜头拨好切碎，放在一个空的小碗里，碗要耐热，起锅到油，油热了以后浇在蒜头上，油一定要烫，这样才能把蒜头香味炸出来

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
调汁：在蒜油碗里加盐，糖，醋，味极鲜，酌量（主要是糖醋味），搅拌均匀，加点凉白开，根据菠菜量，调卤汁，调好尝味道，可以以后浇在菠菜上，拌匀即可

夏天的这个季节天气总是那么炎热，我们家里经常会做饭的时候我们就觉得没有什么胃口，感觉到自己也并不想去吃东西，那么这个时候呢，我们可以多吃一些凉菜，凉菜可以帮助我们消化，还可以帮助我们降温，这样我们吃起来自然也会有胃口了，夏天吃一些凉菜是非常好的，关于凉调菠菜的做法是如何制作的？

原料:
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法:
1、锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒；
2、将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油；
3、再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
5、汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
上面的文章当中就简单的为大家介绍一道凉调菠菜的做法，方法制作过程相对来说非常的简单，并不会太复杂，无论是为亲戚朋友还是因为家人，做一道凉拌菠菜都是非常有成就感，欣慰的一件事情。

菠菜是我们经常吃的家常蔬菜，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，菠菜有“营养模范生”之称，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助作用。

很多人把菠菜买回来制作菜肴，不是做汤就是清炒，其实菠菜这些做法，菠菜经过高温炒制，营养都会流失很多，菠菜烹调时间不宜过长，也不适宜高温烹饪，今天教你菠菜这样做，适合夏季天热吃，清爽鲜嫩翠绿没涩味，营养不流失，下面分享下做法：

【凉拌菠菜】所需材料：菠菜300克、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.把菠菜择去老叶，去掉根部，投洗干净。选购菠菜时，看其是否 {MOD}泽浓绿，根部是否为红 {MOD}，这样的菠菜较好。

2.把大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部焯水，变 {MOD}后，再把叶的部分一起推入锅内焯水，菠菜颜 {MOD}变深绿后，将菠菜捞出。菠菜在烹调之前一定要焯水，否则不仅口感不好，有涩味，而且菠菜里面的草酸会和钙结合形成草酸钙，破坏体内的吸收。焯烫后，菠菜里的草酸都溶于水流失掉了，这样的话不会影响钙和铁的吸收。

4.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手把菠菜攥一下水分。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜 {MOD}更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持菠菜的鲜嫩口感，而且，菠菜的颜 {MOD}也不会变黄。

5.将焯好的菠菜切成段，放在盆内待用。

6.把干辣椒段和芝麻放到碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香。掌握好油的温度，不要把辣椒炸糊了。

7.将炸好的油，倒在装菠菜的盆内，加入蒜末、盐、生抽、白糖。

8.用筷子把菠菜和调料一起翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘鲜嫩翠绿的凉拌菠菜就做好了。

首先菠菜洗净，放在加了一点盐和油的沸水里烫一下，在焯煮的沸水中加入适量油和糖，可以保持菠菜颜 {MOD}的翠绿，变 {MOD}就捞出，过冷水，沥干，马上拌入香油（这样吃起来就不涩了），然后，用酱油，盐，糖，花椒油，辣椒油等调料调匀，撒一小把炒熟的芝麻。调料可以根据个人的喜好来加，我有时候还会加点花生酱啦，花生碎啦，芝麻酱啦什么的。

在开始正式制作之前，我们首先需要准备以下食材：菠菜500克，胡萝卜1根，辣椒1根，熟花生米30克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，辣椒油2汤匙，花椒油2汤匙


第一步：准备1斤菠菜,先将菠菜清洗干净，洗的时候根部不要去掉，因为菠菜的根部是非常营养的，菠菜清洗干净之后，放到菜板里，用刀切成约7厘米长的小段，然后装篮子里备用！


第二步：将准备好的胡萝卜去皮，再切成丝，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎，装盘备用，将红辣椒去蒂去籽之后，切成丝，装盘备用。如果喜欢吃辣的，可以将红辣椒换成小米椒。


第三步：起锅加入1瓢清水，加入1茶匙食盐，大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将菠菜倒入锅中焯水，煮2~3分钟，将菠菜煮至断生！


第四步：等菠菜断生之后，用漏勺捞出来，装到篮子里面，用锅铲轻轻地压干水分，尽量地挤干一点，这样口感会更好！


第五步：菠菜压干水分之后，转移到一个大汤盆里面，放入切好的胡萝卜丝和辣椒丝，放入30克花生米，放入准备好的蒜末，再加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙辣椒油，加入2汤匙花椒油，再用筷子搅拌均匀，装盘就可以上桌了！