就是因为菠菜汁它是绿 {MOD}的,所以做成的馒头也是会变成有一些绿 {MOD},然后口感都是非常的好的,非常蓬松可口,香甜软糯。#p#用菠菜榨汁做面食是大家都
首先将菠菜下锅焯水,捞出备用,然后将其放入破壁机中打碎,用纱布过滤掉菠菜渣,然后将菠菜水倒入面粉中,加入酵母搅拌均匀,之后揉成面团,等待发酵好之后,做成馒头上锅蒸熟即可食用
用菠菜榨汁做面食是大家都非常熟悉的一种操作方法,可以发面蒸馒头、花卷、包子等等,也可以不用发面来包饺子、擀面条等等,不仅颜 {MOD}漂亮,还可以做成各种各样的造型,所以深受人们特别是小朋友的喜爱。
您提到的菠菜做馒头会变 {MOD}这个问题,我也曾经遇到过。具体原因应该是菠菜汁遇热之后产生了氧化反应,就好像我们在给菠菜焯水的时候,如果时间过长就会发黄是一个道理。
防止菠菜变 {MOD}可以采用这几个步骤,一是焯烫时加入一小勺盐;二是捞出前再滴几滴植物油;三是在榨汁时加一点碱面(或小苏打)。这三个方法都会对防止菠菜变 {MOD}有帮助,其中最关键的是第三步加一点儿碱面(或小苏打),前两步只是起到一些辅助作用,多带带用这两步蒸完馒头还是会变黄的。下面就是我没加碱面(或小苏打)的结果,入锅前颜 {MOD}碧绿非常好看,出锅后就变成黄绿 {MOD}了,直接拉低了不少颜值。
一般情况下菠菜与水的比例1:1.5左右即可,水越少颜 {MOD}越深,反之就越浅。不过由于榨汁后需要过滤,菠菜与水的比例最低也要保持在1:1左右,否则出汁率就太低了,有点浪费菠菜了呢。
上面说了这么多,下面我来具体说一下操作过程,您可以对照看一下:
原料:菠菜100克(摘好后),普通面粉500克,清水200克,盐3克,酵母5克,食用碱面1克,食用油少量。
1、榨汁:菠菜洗净切段,水烧开后放入盐,之后放入菠菜段,搅拌均匀焯烫30秒即可,在锅中滴几滴食用油后再捞出控水。控水后放入破壁机加入清水200克榨汁,过滤后备用。这时候应该量一下,菠菜汁大致应该在260毫升左右比较合适,若量不足可再加入一些水搅拌均匀即可,若多余要倒出来一些。
2、和面:面粉500克放入盆中,中间挖一个大窝放入5克酵母粉,倒入适量菠菜汁稍等片刻,让酵母粉融化一下,然后用筷子搅拌面粉,少量多次加入菠菜汁,边倒边搅拌,待所有面粉成为大片絮状,用手揉成光滑的面团。之后盖保鲜膜发酵至两倍大。
3、做馒头生胚:发好的面团取出放在面板上揉搓排气,反复揉5分钟左右,将面团一分为二,一半搓成长条,用刀切段即成刀切馒头,切好后放入蒸锅中二次发酵。另一半做成花卷或其他造型,同样放入锅中二次发酵。
4、蒸制:二次醒发20分钟即可,之后开大火蒸制,上汽后转中火蒸15分钟左右,关火后焖5分钟再打开锅盖,避免塌陷。
1、因为菠菜含有大量草酸,对健康不利,因此榨汁前一定要焯水,时间控制在30秒左右即可,时间长了的话颜 {MOD}会发黄,菠菜太软也不易出汁。
2、菠菜与水的比例1:1.5左右即可,水越少颜 {MOD}越深,反之就越浅。不过由于榨汁后需要过滤,菠菜与水的比例最低也要保持在1:1左右,否则会导致出汁率太低。
3、碱面严格控制用量,放多了会有一种涩涩的口感,也可用小苏打代替,用量可比碱面多一点也没关系。
4、发好的面在操作流程中暂时不用的要覆盖保鲜膜,避免表面皲裂且影响二次发酵。二次发酵时间 20分钟为宜,因为在蒸制过程中由凉水到开水这个阶段馒头依然会继续发酵,所以二次发酵时间不宜太长。
5、蒸制时间一般上汽后15分钟左右即可,视馒头大小也可增加至最多20分钟,关火后不要立刻打开锅盖,避免塌陷,焖3-5分钟再打开,馒头晾凉后可装袋冷藏,近期不吃的话也可冷冻起来。
因为菠菜汁是绿 {MOD}的,所以做馒头的时候肯定也会变 {MOD},会变成绿 {MOD},这是非常正常的。另外用菠菜做馒头,味道会更好。
就是因为菠菜汁它是绿 {MOD}的,所以做成的馒头也是会变成有一些绿 {MOD},然后口感都是非常的好的,非常蓬松可口,香甜软糯。
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首先将菠菜下锅焯水,捞出备用,然后将其放入破壁机中打碎,用纱布过滤掉菠菜渣,然后将菠菜水倒入面粉中,加入酵母搅拌均匀,之后揉成面团,等待发酵好之后,做成馒头上锅蒸熟即可食用
用菠菜榨汁做面食是大家都非常熟悉的一种操作方法,可以发面蒸馒头、花卷、包子等等,也可以不用发面来包饺子、擀面条等等,不仅颜 {MOD}漂亮,还可以做成各种各样的造型,所以深受人们特别是小朋友的喜爱。
一、菠菜做馒头变 {MOD}的原因您提到的菠菜做馒头会变 {MOD}这个问题,我也曾经遇到过。具体原因应该是菠菜汁遇热之后产生了氧化反应,就好像我们在给菠菜焯水的时候,如果时间过长就会发黄是一个道理。
二、怎样才能防止变 {MOD}防止菠菜变 {MOD}可以采用这几个步骤,一是焯烫时加入一小勺盐;二是捞出前再滴几滴植物油;三是在榨汁时加一点碱面(或小苏打)。这三个方法都会对防止菠菜变 {MOD}有帮助,其中最关键的是第三步加一点儿碱面(或小苏打),前两步只是起到一些辅助作用,多带带用这两步蒸完馒头还是会变黄的。下面就是我没加碱面(或小苏打)的结果,入锅前颜 {MOD}碧绿非常好看,出锅后就变成黄绿 {MOD}了,直接拉低了不少颜值。
三、馒头颜 {MOD}与菠菜汁浓度有关一般情况下菠菜与水的比例1:1.5左右即可,水越少颜 {MOD}越深,反之就越浅。不过由于榨汁后需要过滤,菠菜与水的比例最低也要保持在1:1左右,否则出汁率就太低了,有点浪费菠菜了呢。
四、具体操作过程上面说了这么多,下面我来具体说一下操作过程,您可以对照看一下:
原料:菠菜100克(摘好后),普通面粉500克,清水200克,盐3克,酵母5克,食用碱面1克,食用油少量。
1、榨汁:菠菜洗净切段,水烧开后放入盐,之后放入菠菜段,搅拌均匀焯烫30秒即可,在锅中滴几滴食用油后再捞出控水。控水后放入破壁机加入清水200克榨汁,过滤后备用。这时候应该量一下,菠菜汁大致应该在260毫升左右比较合适,若量不足可再加入一些水搅拌均匀即可,若多余要倒出来一些。
2、和面:面粉500克放入盆中,中间挖一个大窝放入5克酵母粉,倒入适量菠菜汁稍等片刻,让酵母粉融化一下,然后用筷子搅拌面粉,少量多次加入菠菜汁,边倒边搅拌,待所有面粉成为大片絮状,用手揉成光滑的面团。之后盖保鲜膜发酵至两倍大。
3、做馒头生胚:发好的面团取出放在面板上揉搓排气,反复揉5分钟左右,将面团一分为二,一半搓成长条,用刀切段即成刀切馒头,切好后放入蒸锅中二次发酵。另一半做成花卷或其他造型,同样放入锅中二次发酵。
4、蒸制:二次醒发20分钟即可,之后开大火蒸制,上汽后转中火蒸15分钟左右,关火后焖5分钟再打开锅盖,避免塌陷。
五、关键点总结:1、因为菠菜含有大量草酸,对健康不利,因此榨汁前一定要焯水,时间控制在30秒左右即可,时间长了的话颜 {MOD}会发黄,菠菜太软也不易出汁。
2、菠菜与水的比例1:1.5左右即可,水越少颜 {MOD}越深,反之就越浅。不过由于榨汁后需要过滤,菠菜与水的比例最低也要保持在1:1左右,否则会导致出汁率太低。
3、碱面严格控制用量,放多了会有一种涩涩的口感,也可用小苏打代替,用量可比碱面多一点也没关系。
4、发好的面在操作流程中暂时不用的要覆盖保鲜膜,避免表面皲裂且影响二次发酵。二次发酵时间 20分钟为宜,因为在蒸制过程中由凉水到开水这个阶段馒头依然会继续发酵,所以二次发酵时间不宜太长。
5、蒸制时间一般上汽后15分钟左右即可,视馒头大小也可增加至最多20分钟,关火后不要立刻打开锅盖,避免塌陷,焖3-5分钟再打开,馒头晾凉后可装袋冷藏,近期不吃的话也可冷冻起来。
因为菠菜汁是绿 {MOD}的,所以做馒头的时候肯定也会变 {MOD},会变成绿 {MOD},这是非常正常的。另外用菠菜做馒头,味道会更好。
就是因为菠菜汁它是绿 {MOD}的,所以做成的馒头也是会变成有一些绿 {MOD},然后口感都是非常的好的,非常蓬松可口,香甜软糯。