兴化龙虎斗烧饼怎么做？

食材明细：

水皮：面粉250g，水140g，糖7g，盐2g，泡打粉3g，干酵母1.5g

油酥：面粉180g，猪油90g
。

辅料：葱1把，糖1大勺，盐1小勺，蜂蜜水适量，芝麻适量，植物油适量。

龙虎斗烧饼的做法步骤：

1.水皮材料，全部加入容器中。

2.揉成团即可，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。

3.油酥材料活成团。

4.水皮发酵成两倍大取出，排气揉匀。

5.把水皮和油酥分别均匀分成六等份。

6.水皮包入油酥。

7.松弛10分钟。

8.擀成牛舌状卷起。

9.再次松弛10分钟。

10.松弛的同时，葱切末加盐杀出水分，拌入糖，备用。

11.从中间捏下去。

12.两头捏紧。

13.擀圆，包入馅料。

14.擀成饼坯。

15.烤箱180度预热。饼坯放入烤盘，刷蜂蜜水，撒上芝麻，轻轻按两下，让芝麻粘在上面。

16.送入烤箱，180度30分钟。约烤20分钟时取出刷一遍油。

17.再入烤箱烤至金黄取出。

小贴士：

水皮里水自由调节，面团应该比包子皮软，但不黏手。
葱可以换成韭菜，萝卜丝都可以。
馅料水分一定要挤掉，不然包里面，饼擀的时候会破会漏。
烤箱温度时间可以根据自己的烤箱调节
。乘热食用口感最好。