的提问 - 天游问答系统

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2023-03-16 08:04

请问大米做糖为什么要检测大米的水分和淀粉的含量
大米的食味主要取决于大米直链淀粉、蛋白质、水分含量及脂肪酸值的高低，其中与直链淀粉、蛋白质含量和脂肪酸值成反比，与水分含量成正比。其原因在于直链淀粉其结晶分子排

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