哪里可以学刷水对冲？

肥瘦羊肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l。勺料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量作法：1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用；2、将羊肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热摸上一层黑酱油；3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用；4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然...