做凉面.煮制和过凉是关键.其要点为:1.煮面条时水要多.火要大.这样煮出来的面条才能不黏.2.面条要煮八九成熟.[断生"即可.若面条煮得太软太烂.就不能保持凉面的风味了.3.面条煮好后.要立即捞出用凉白开过凉.然后再捞出沥干水分.用筷子抖开面条.加入少许熟豆油拌匀.以防黏成坨.下面介绍几则凉面的制作方法(均按以上方法先将面条煮好.晾凉).鸡丝凉面原料:面条500克.嫩鸡肉200克.黄瓜2...
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做凉面.煮制和过凉是关键.其要点为:1.煮面条时水要多.火要大.这样煮出来的面条才能不黏.2.面条要煮八九成熟.[断生"即可.若面条煮得太软太烂.就不能保持凉面的风味了.3.面条煮好后.要立即捞出用凉白开过凉.然后再捞出沥干水分.用筷子抖开面条.加入少许熟豆油拌匀.以防黏成坨.下面介绍几则凉面的制作方法(均按以上方法先将面条煮好.晾凉).鸡丝凉面原料:面条500克.嫩鸡肉200克.黄瓜2...
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