菠菜里的铁含量高吗?

菠菜里的铁含量不高。每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克。并且，菠菜中的铁吸收利用率并不高。膳食铁有两种形态——血红素铁与非血红素铁，前者存在于动物性食物，有效吸收率为15%~35%；非血红素铁主要存在于植物性食物中，有效吸收率仅2%~3%。除此之外，菠菜中还存在草酸等抗营养因子，会进一步降低铁的吸收率。综合以上，菠菜里的含量很低，而且菠菜不是补铁的好选择。扩展资料：菠菜营养价值：菠菜与其他叶菜类蔬...