酥脆小麻花的做法和配方有哪些？

小麻花是一个比较传统的美食小吃，其 {MOD}泽金黄醒目，吃起来甘甜爽脆，甜而不腻，因而深受大家的喜爱。

材料：

面粉、鸡蛋、清水、小苏打、食盐、糖

步骤：

1.把鸡蛋使用打蛋器打匀，加入适量的清水、小苏打、食盐、糖，并混合均匀。

2.加入面粉，把面粉揉搓成团，醒1大约个小时备用；

3.把大面团搓成小面团，然后再把小面团搓成粗细差不多的面条，并拧成麻花状；4.下油热锅，待油加热后转中火，并放入麻花不断翻转慢炸，直至麻花表面全部金黄即可出锅。

5.待麻花凉下来后，酥脆的小麻花就做好了。

小贴士

按每个鸡蛋重量约50g计算，鸡蛋和面粉的比例最好保持在1:3左右。

　　自己在家做麻花，不用添加剂照样咯嘣脆，越嚼越香，比买的都好吃！　　

　　其实麻花的做法很简单，每年秋冬季我都会给孩子做上一两次，自己在家做麻花，即使不放添加剂，照样咯嘣儿脆，比买的还好吃。今天用2分钟的时间来跟大家分享麻花的做法，食材都是身边唾手可得的，只要注意制作过程中的一些小技巧就可以了。学会了以后想吃麻花就不用买了，一起来看看详细做法吧！

　　【红糖芝麻小麻花】

　　食材：普通面粉300克，食用油30克，红糖30克，鸡蛋2个，温水50克，芝麻适量。

　　【具体做法】

　　1、称好面粉，倒入食用油，打入两个鸡蛋。红糖用温水融化开。也可以用白糖。

　　2、将红糖水倒入面粉中，加入芝麻，将所有食材揉成光滑的不黏手的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

　　3、案板上抹上一层油，将面团搓长，擀扁，切成长条状。

　　4、再将长条状面块一分为二，依次切好，用保鲜膜盖上醒5分钟。

　　5、取一个面块，搓细搓长，然后双手分别向相反的方向搓。

　　6、提起两端，面团会自动扭转成麻花状。

　　7、双手再次向相反的方向搓，面团醒过之后很筋道，是不会断的，放心搓。搓细之后再次提起两头，面团又一次自动扭转成麻花状，用手再旋转几圈，将收口处整理好。收口处只需要将提起的两端塞进圈里面去就可以了。

　　8、依次做好所有的麻花，做的过程中用保鲜膜盖好面团。

　　9、锅中倒油，油温7成热，放入麻花，改成小火炸。炸至麻花漂浮在油面，金黄酥脆即可。

大家好，三妹首先谢谢邀请，很高兴回答这个问题。麻花很多人都喜欢吃，它酥脆爽口，又可以当小零食，很受广大人民的喜爱，三妹也不例外，闲暇时间就会做点小麻花给家人品尝，宝贝们也可以当小零食来享用，一举两得。

麻花做法各人有各人的方法，不尽相同，总体来说应该是大同小异。配料也有很多种，主要配料面粉、食用油、糖或蜂蜜、盐、酵母、水或牛奶，其它配料可根据自己口味适当添加，如果你喜欢甜的可以多加点糖或蜂蜜，喜欢咸的话少加糖放入适量盐。三妹说一下自己的做法和配料吧！

盆里倒入三克酵母用温水化开，倒入五百克面粉，三克白糖，两克盐，适量食用油，两个鸡蛋，边加水边搅拌，搅成絮状，揉成光滑面团，醒上一个小时，切成小块，手上沾油搓成长条，长条上刷油放入盆中再醒上半小时。锅中烧油，油烧五六成热，取出长条，两头对折拧一下再对折拧一下，把头捏紧放到锅中，小火炸至，勤翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。

炸好的麻花酥脆爽口，一家人都爱吃。

以上是三妹个人做法，供参考，不足之处欢迎各位指点评论。

酥脆小麻花，很多人都吃过，吃起来酥脆香甜，非常美味，大人小孩都爱吃，它的做法呢，其实也不难，就是把面和好后，搓成长条，捏住两头合起来，然后下油锅炸，就是美味的小麻花了。

不过，也不要小看炸麻花，里面也是有一定技巧的，否则是炸不出，酥脆香甜的小麻花的，今天就给大家分享一下，详细的酥脆小麻花制作过程

一、制作步骤

1、准备原料：面粉500克、鸡蛋2个、水100克、油100克、糖50克

2、准备一个盆子，把以上所有原料倒入，搅拌至絮状之后，下手的揉至光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发半小时，可以使面粉与水充分融合。

3、时间到后，面团整到案板上，揉成长条，分成若干个小面剂，面剂分的大小一致，这样做出来的麻花大小一致，比较好看。然后将每一个面剂再揉成长条，直径大约2厘米左右即可，然后两手捏住两头，分别向相反方向滚动，等上筋后两头合并一起，面条自然就缠在一起了。

4、缠到一起之后，记得将两头捏紧，否则两头就会分开，影响外观，尽量保证每个面条粗细一致，这样才能保证最终的小麻花大小一致。

5、拧好的麻花，用保鲜膜盖着，以免风干，等全部拧好后，起锅烧油，油温五成热即可下锅炸，火候要小，全程中小火慢炸，因为麻花是比较粗的实心的，所以，全程中小火慢炸，等飘浮起来，全身金黄 {MOD}，捞出即可。

二、小技巧

1、面粉就用普通的中筋面粉就行，当然，也可以用低筋面粉，低筋面粉会更加酥脆。

2、和面时，鸡蛋一定要放，这是关键，鸡蛋可以有起酥的作用，使麻花现加酥脆。

3、水也可以用牛奶代替，若有条件的话，当然用牛奶是更好的，炸出来的麻花有奶香味。

4、关于放不放酵母方面：可以放可以不放，麻花其实分两种的，一种是加酵母发酵的，这种的炸出来会比较暄软；另一种就是上面我说的没加酵母的，这样炸出来的是比较酥脆的，这个看个人爱好了，喜欢吃什么样的就做什么样的，做法完全一样。

总结：以上就是酥脆小麻花的制作步骤及技巧，因为题主问的是香酥小麻花，所以本教程就没有加酵母，这样炸出来就是酥脆的，若想吃暄软的小麻花，和面时加入酵母即可，酵母的量是面粉的1%即可，即500克面粉加5克酵母，感兴趣的朋友，赶紧试试吧。

非常感谢您的阅读，期待您的点赞与评论，若有什么更好的技巧，可以评论区，留言讨论哦

食材清单：

普通面粉：500克

水：160毫升

鸡蛋：2个

糖：50克

小苏打：1克

黑芝麻：适量

植物油：5克

亚麻籽粉（可不加）：适量

烹饪步骤：

步骤1：除黑芝麻亚麻籽粉外的所有材料混合

步骤2：揉成面团后醒15分钟，再加入黑芝麻和亚麻籽粉

步骤3：揉成光滑的面团静置10分钟

步骤4：面团分两份来做，每份擀成长方形大片，顺宽度切细条，用保鲜膜覆盖面皮，防止干皮

步骤5：每一条搓匀搓长，对折后两个手反方向搓成麻花形

步骤6：再对折搓成麻花后，接头处捏紧

步骤7：麻花坯就做好了

步骤8：油温6成热时转小火保持油温，逐个下入小麻花

步骤9：小火慢炸，炸至表面微红即可

步骤10：捞出控油，凉后非常脆