方便面的发展史及由来

早在方便2113面发明以前，在中国5261已经有类似的面食称为“伊4102面”或“伊府面”。安藤百福结合1653了传统的面条和拉面，再加入一些食用油，经过了脱水处理，变成了方便面。方便面在90年代初的日本流行非常之广。1958年8月25日，日清食品公司的创始人安藤百福（1910——2007 原名吴百福，日籍华裔）销售了全球第一袋方便面——袋装 “鸡汤拉面”。其后，日清公司又逐步推出调料多带带包装的方便面，并于1971年增加了杯装方便面。
　　由来
　　相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿，由于客人多，厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。早期方便面包装上依然写有伊面、伊府面。
　　方便面的选购方法
　　1.看色泽：凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。
　　2.闻气味：好的方便面气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。
　　3.看外观：好的方便面外形整齐，花纹均匀。
　　4.看复水：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。